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高山茶的品质被哪些因素所影响?

发布时间:2021-05-17访问:作者:

  喝茶是中国人的一大传统习俗。生产自海拔比较高的山上的茶统称为高山茶。能产茶的高山都可以有高山茶。至于海拔高度,目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。台湾以海拔2600米为上限。高山茶富有高山气味,通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚:“高山出好茶”。接下来就给大家介绍一下高山茶的品质被哪些因素影响。

高山红茶

  一、茶菁原料品质

  (1)选择优良品种:高山茶以青心 乌龙为主,台茶12号居次,高山一般不种植台茶13号。

  (2)良好的栽培管理:欲得优良茶菁,必须茶园管理合理,耕作与施肥需适当。因为茶园管理良好,茶菁发育才会整齐平均,若茶芽生长老嫩不一则在制造过程中,萎雕程度不易控制,茶叶品质难达理想。

  (3)宜把握茶菁采摘的时机与方法:制造优良鸟龙茶所用的茶菁,以顶芽开面后二、三日,其下二、三叶叶片当未硬化时采摘最为理想。茶菁采摘时以长至五叶,留下二叶,采一心二、三叶最为理想,采量既多品质又好,不过在同一株茶树中,茶芽的萌发萌时间难望一致,在春茶时期,同一区茶园大体顶芽开面达半数以上时,即须开始采摘,否则部份茶菁易失之于粗老。总之制造高山茶的茶菁要叶质柔软,叶肉肥厚,色呈淡绿为佳。茶菁采摘时期的控制,对于制茶影响甚大。采得过迟,制成茶形状粗大,滋味淡簿。如果采得过早,则成茶的色泽深绿近黑,茶汤缺少香气,品质难得上乘。

  (4)茶菁采摘后应妥善处理:茶菁经采摘离开茶树时,立即发生变化,其变化进行的快慢与好坏,是随着天候的不同,以及采后处理方法的商宜与否定而决定,因高山茶制造过程中,茶菁须经日光萎雕及室内萎雕等处理,使之部分发酵生成高山茶特有的香味,因此茶菁处理是否当,显然是制茶成败关键所在。

  二、制造技术

  茶菁原料品质和制造技术是影响高山茶品质好坏的两个因素。想知道更多关于高山茶的相关资讯,可以多关注我们!


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